Quais os melhores tipos de carne para assar no forno? Veja 9 opções
Compartilhar
Quais são os tipos de carne para assar no forno mais indicadas? Claro que escolher qual a melhor carne para assar não é uma tarefa justa, levando em conta que cada um tem seus próprios gostos pessoais.
Mesmo assim, não há como negar que existem aqueles cortes que também são recomendados para preparar no forno. Você não precisa se limitar à churrasqueira para provar receitas deliciosas!
Por isso, fizemos uma lista de carnes boas para assar no forno como sugestão para você escolher na hora que for comprar online.
Tipos de carne para assar
Picanha
Apesar de ser a estrela dos churrascos, não há nada de errado em assar a sua picanha no forno em qualquer ocasião mais especial em casa. O resultado continua sendo um sabor marcante e uma carne suculenta, assim como qualquer boa picanha deve ser.
Confira uma receita de André de Luca para assar a sua picanha no forno na ausência de churrasqueira!
Maminha
A maminha se encontra entre os principais tipos de carne para assar. O corte que compreende a parte mais macia da alcatra se mantém deliciosa e com um sabor suave para o seu preparo no forno.
Brisket
A carne brisket é muito famosa nos churrascos dos Estados Unidos e vem ganhando espaço entre os brasileiros também.
Aqui, o corte é conhecido como “peito” e deve ser feito no forno de forma lenta para realçar todos os seus atributos. Uma dica extra é embrulhar a carne brisket em papel celofane ao assá-la no forno.
Alcatra
A alcatra também está entre as melhores sugestões de carnes para assar no forno. O ideal é que a peça seja assada por inteira para que fique bem suculenta.
Por outro lado, você também pode optar por deliciosos steaks ou bifes de alcatra à milanesa para fazer no forno, especialmente em refeições práticas no dia a dia.
Filé mignon
O filé mignon é considerado um corte de carne nobre e perfeito para o preparo de assados, bifes, medalhões, entre outros. Como a maioria dos tipos de carne para assar, recomenda-se levar a peça inteira ao forno. Porém, o bife de filé mignon é mais uma alternativa deliciosa para bifes à milanesa.
Leia também: Como fazer bife à milanesa no forno? Veja as carnes ideais
Coxão mole
Graças às suas fibras curtas, o coxão mole é uma carne simples e fácil de fazer receitas de assados no forno, principalmente com algum molho a sua escolha. Em seu formato de bifes paillard, também não decepciona no preparo à milanesa ou parmegiana.
Tomahawk
Embora tenha características perfeitas para ser preparado na grelha em um churrasco de primeira, o corte tomahawk no forno não deixa a desejar. Neste caso, o tomahawk é recomendado para surpreender os convidados em uma refeição especial devido ao seu imponente osso de até 30cm.
Porterhouse
O porterhouse possui 3 diferentes cortes em 1, todos que combinam perfeitamente com um preparo assado no forno. Os sabores do filé mignon, contrafilé e uma pequena porção de alcatra vão surpreender o seu paladar.
Costela
Seja uma costela desossada ou costela com ossos, é um corte de carne que é excelente para um preparo lento no forno. Costela assada é garantia de maciez, suculência e sabor para suas refeições.
Leia também: 10 carnes para churrasco com cortes nobres
Dicas para assar carnes no forno
É importante considerar algumas dicas além de escolher os tipos de carne para assar no forno.
Às vezes, é preciso tomar um cuidado extra, pois não são todos que acertam o ponto ao assar carnes no forno logo na primeira tentativa.
Pode ser que a peça fique seca ou não asse direito por dentro se você não tiver costume de preparar suas carnes no forno.
Mas, além de escolher o tipo de carne para assar, você também deve levar em consideração outros detalhes que verá a seguir!
Como assar carnes no forno
A principal dica para assar carnes no forno é manter os cortes inteiros e grandes, pois o tempo de preparo é lento e mais longo. Portanto, exige paciência.
A sugestão que fica é levar as peças inteiras ao forno e apenas cortá-las após assar, quando for a hora de servir.
Lembre-se também que as carnes com mais gordura são ideais para assar, pois mantêm as carnes suculentas e saborosas.
Como temperar carne para assar
Como sempre, o tempero para qualquer tipo de carne para assar vai depender bastante do gosto de cada pessoa.
Temperar com sal e pimenta a gosto é a melhor sugestão para quem não deseja dificultar o preparo. Como sugestão, recomendamos o sal em flocos Maldon ou o sal para parrilla Celusal.
Aliás, para alguns tipos de carne, como no caso da picanha, você pode optar por fazer uma “cama” com sal grosso mesmo ao levá-la ao forno.
Se você quiser garantir que a carne fique macia, também é possível investir em temperos marinados que possam absorvê-los apropriadamente antes de assar.
Como fazer para a carne não ressecar no forno
Neste caso, o grande segredo é embrulhar sua carne em papel alumínio ou celofane antes de levá-la ao forno para assar. Só retire-o no final da cocção para que a carne possa dourar.
Outra dica é ficar de olho na carne de pelo menos de meia em meia hora. Confira se a peça para não deixá-la passar do ponto. Ao apertar a carne, quanto mais mole estiver, mais crua. Quanto mais firme, significa que a carne está mais ao ponto.
Onde comprar carne online para assar?
Você pode comprar carnes online para assar no Empório 481. Peça o seu corte online de forma fácil e prática para receber em casa por delivery com entrega no mesmo dia na Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência.
Lista de carnes para assar e comprar online:
-
Picanha premium;
-
Maminha;
-
Carne brisket;
-
Corte tomahawk;
-
Porterhouse;
-
Costela desossada;
-
Costela com ossos.
Os cortes 481 provêm de um processo cuidadoso que envolve a seleção da matéria-prima desde a fazenda e sua transformação em peças perfeitas, garantindo uma experiência inigualável de carne na brasa.
Experimente os nossos tipos de carne para assar e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar!
Você pode gostar de
Ver todos
Postagens relacionadas
Encontre mais informação sobre a 481 e o mundo das melhores carnes do mundo!
Uma viagem a um lugar afetivo com os Burger 481
Já aconteceu de você provar algo que despertou emoções ou até criou novas memórias especiais? Aqueles sabores que, de algum modo, nos conectam com momentos e sentimentos únicos. Preparar um hambúrguer é uma arte, quase como desenhar em uma tela em branco, onde você pode explorar suas melhores ideias e criar algo extraordinário. E é exatamente nesse espaço criativo que o Burger 481 se destaca. A Busca Incessante pela Perfeição: A busca pela perfeição no universo da gastronomia é baseado na seleção criteriosa dos ingredientes, no domínio das técnicas culinárias e na paixão por proporcionar experiências memoráveis. A excelência do Burger 481 se dá pela forma como cada etapa é conduzida: inicia com a seleção das carnes nobres, a moagem em partes iguais e a formação do blend que estabelece o melhor equilíbrio entre gordura e carne; esse é o segredo por trás da suculência e do sabor inigualáveis do Burger 481. Uma Experiência Multissensorial: A experiência gastronômica é uma sinfonia multissensorial, onde cada elemento contribui para a harmonia do conjunto. O regime alimentar do gado desempenha um papel fundamental na definição do caráter do sabor. Animais criados em pasto aberto, alimentados com capim fresco, desenvolvem uma carne magra e com sabor intenso, refletindo a pureza da natureza. Por outro lado, gados alimentados com rações ricas em grãos apresentam um sabor mais suave e amanteigado, com uma textura marmorizada que derrete na boca. A idade da carne, um processo cuidadosamente controlado, aprimora ainda mais as características sensoriais do hambúrguer. Enquanto para os steaks, a carne ideal deve ter entre 21 e 35 dias após a desossa permite que as enzimas naturais amaciem as fibras musculares, resultando em uma carne incrivelmente macia e suculenta. Para os burgers, a idade ideal para a moagem é mais curta, de 1 a 10 dias, preservando o sabor ideal. A Arte da Composição: A composição de um blend de hambúrguer é uma arte que exige precisão e conhecimento profundo das características de cada corte. Cada corte contribui com suas nuances únicas, adicionando camadas de sabor e textura à sinfonia gastronômica. A porcentagem de gordura, um elemento crucial na composição do blend, influencia diretamente a suculência, o sabor e o tempo de preparo. A gordura aparente, visível a olho nu, e a gordura entremeada nas fibras, trabalham em conjunto para criar a experiência perfeita. A gordura intramuscular, também conhecida como marmoreio, confere suculência e sabor intenso, enquanto a gordura aparente contribui para a maciez e a condução de calor durante o preparo. A 481 utiliza equipamentos de alta precisão para garantir a dosagem ideal de gordura em cada blend, resultando em um hambúrguer perfeitamente equilibrado. O processo de moagem, realizado em duas etapas, garante a textura cremosa e homogênea do Burger 481, sem comprometer a suculência e o sabor. A formatação criteriosa, alinhando as fibras da carne na direção correta, previne o encolhimento excessivo durante o preparo, resultando em um hambúrguer que mantém sua forma e textura perfeitas. Com três blends especiais, os nossos burgers te levam a uma experiência única, destacando as nuances de cada corte, em uma combinação perfeita entre carne e gordura. Burger de Brisket 481: Com suculência de sobra, esse burger é feito com peito bovino e é perfeito para quem busca intensidade no sabor. Burger de Picanha 481: Uma perdição para os verdadeiros apreciadores de churrasco, é um dos queridinhos. Smash Burger 481: Para os apaixonados por burger na chapa, o smash tem preparo rápido e a vontade de repetir é certa. Preservação da Excelência: A preservação da excelência é uma prioridade em todas as etapas do processo. Para os hambúrgueres congelados, o ultracongelamento rápido garante que as qualidades originais da carne sejam preservadas, mantendo a cor vibrante, a textura suculenta e o sabor inigualável. Sem aditivos ou conservantes artificiais, apenas o frio intenso preserva a pureza e a integridade do produto. Qual é a melhor opção para preparar meu Burger 481? O segredo está no modo de preparo, onde cada opção tem o seu charme. Quando feito na grelha, a gordura que cai sobre as brasas cria uma defumação incrível, ressaltando o sabor único de um bom churrasco. Mas, se você é fã de hambúrguer com aquela crostinha crocante por igual, a chapa é a escolha ideal.
Ler mais
Wagyu A4: Desvendando os Segredos do Marmoreio que Revoluciona a Alta Gastronomia
O que Significa a Classificação Wagyu A4 e Por Que Ela Importa A classificação Wagyu A4 utiliza padrões rigorosos que avaliam o marmoreio na região do contrafilé. O sistema compara cada peça com gabaritos específicos, determinando notas de qualidade entre 1 e 12. Para alcançar a classificação A4, a carne deve apresentar marmoreio com notas entre 6 e 8 - um padrão que apenas uma pequena porcentagem dos bovinos Wagyu consegue atingir. Esta avaliação prediz com precisão a experiência sensorial: maciez extraordinária, suculência intensa e sabor complexo. A classificação é conduzida por especialistas que identificam padrões específicos de distribuição da gordura intramuscular. Cada linha branca que serpenteia através das fibras vermelhas representa anos de genética superior e manejo especializado. Marmoreio: A Ciência Por Trás da Perfeição Gastronômica O marmoreio distingue fundamentalmente o Wagyu A4 de qualquer outra carne. Essas veias de gordura intramuscular são resultado de genética única desenvolvida ao longo de séculos no Japão, onde bovinos foram selecionados por sua capacidade de desenvolver esta característica. A gordura do marmoreio possui composição diferenciada, rica em ácidos graxos monoinsaturados que derretem em temperaturas mais baixas. Durante o cozimento, esta gordura se liquefaz gradualmente, permeando cada fibra muscular e criando textura que literalmente se desfaz na boca. A distribuição uniforme do marmoreio garante que cada pedaço do corte ofereça a mesma intensidade de sabor e maciez. Esta gordura atua como sistema de autorregulação durante o preparo, mantendo a carne úmida e criando sabores complexos através da reação de Maillard, a famosa crostinha da brasa forte. Picanha Wagyu A4: Quando a Rainha do Churrasco Encontra a Realeza Japonesa A picanha Wagyu A4 representa a fusão entre a tradição brasileira e a excelência japonesa. A famosa capa de gordura da picanha encontra no marmoreio interno do Wagyu um parceiro que amplifica suas qualidades naturais e sabor. Enquanto a capa de gordura externa carameliza durante o preparo, o marmoreio interno trabalha garantindo que cada fibra permaneça suculenta. É como ter dois sistemas de sabor operando simultaneamente em níveis diferentes. O formato triangular da picanha, com espessura variável, permite experiências diversificadas dentro da mesma peça. A ponta mais fina oferece textura ligeiramente mais macia, enquanto a parte espessa revela toda a capacidade que o marmoreio A4 pode proporcionar. Durante o preparo, a picanha Wagyu A4 desenvolve complexidade aromática única. Os compostos da capa de gordura se combinam com aqueles do marmoreio interno, criando um buquê olfativo que antecipa a experiência extraordinária. Outros Cortes da Linha Wagyu A4: Personalidade Única em Cada Peça O bife de chorizo Wagyu A4 demonstra como o marmoreio transforma um corte tradicional, em uma experiência única. A gordura intramuscular suaviza a textura característica, mantendo estrutura robusta enquanto adiciona uma camada de sabor surpreendente. O bife ancho, conhecido pelo equilíbrio entre o “ojo de bife” e a suculenta “sobrancelha”, encontra no marmoreio A4 a sua maior expressão. O marmoreio interno mantém a umidade e confere complexidade ao sabor, resultando em uma experiência intensa e memorável. O filé mignon Wagyu A4 desafia preconceitos sobre este corte tradicionalmente magro. A presença sutil do marmoreio adiciona dimensão completamente nova, combinando maciez clássica com riqueza de sabor característica do Wagyu. A fraldinha Wagyu A4 é onde o marmoreio se encontra com a textura marcante do corte. A gordura intramuscular suaviza as fibras e agrega um sabor único, elevando a experiência a outro nível. Por Que o Wagyu A4 Redefine Experiências Gastronômicas O Wagyu A4 estabelece novos padrões de excelência que influenciam expectativas culinárias. Chefs reconhecem que trabalhar com Wagyu A4 requer técnicas adaptadas que honrem suas características únicas. A preparação exige abordagem minimalista que permita ao marmoreio expressar qualidades naturais. Temperos excessivos podem mascarar a complexidade de sabores que este corte desenvolve naturalmente. A filosofia é clara: menos interferência resulta em mais sabor. A experiência sensorial começa antes da degustação. O aroma durante o preparo, a apresentação visual que revela o marmoreio e a antecipação que cresce com cada etapa contribuem para experiência gastronômica completa. O Wagyu A4 cria momentos memoráveis que transcendem a alimentação. É o ingrediente que transforma refeições em celebrações e demonstra como a excelência em um elemento pode elevar toda composição gastronômica. A Revolução na Alta Gastronomia Brasileira A introdução do Wagyu A4 no Brasil representa evolução natural do paladar nacional, que sempre valorizou qualidade da carne. Este encontro entre tradição brasileira e excelência japonesa cria possibilidades culinárias inéditas. A Empório 481 desempenha papel fundamental nesta revolução ao disponibilizar cortes Wagyu A4 que atendem aos mais rigorosos padrões de qualidade. Com curadoria especializada, a Empório 481 garante que cada corte da linha Wagyu A4 mantenha todas as características que fazem desta carne uma das mais prestigiadas do mundo gastronômico.
Ler mais
Assado de Tira Wagyu A4 - A Revolução Premium que Redefine a Excelência
O que é o Assado de Tira Wagyu A4 e Por Que Este Corte Está Conquistando Conhecedores O assado de tira Wagyu A4 representa o encontro entre duas tradições gastronômicas lendárias: a técnica argentina consagrada da "tira de asado" e a excelência incomparável do Wagyu japonês classificação A4. Este encontro resulta em uma experiência que muitos consideram o corte mais saboroso que existe. A "tira de asado" tradicional da Argentina e Uruguai já conquistou o respeito dos mais exigentes conhecedores pela sua capacidade única de concentrar sabores. Quando esta técnica secular encontra a genética excepcional do Wagyu A4, nasce uma obra-prima gastronômica que desafia qualquer comparação. O Wagyu A4 representa o segundo mais alto grau na escala japonesa de qualidade - uma distinção que apenas 3% dos bovinos Wagyu conseguem alcançar. Para o conhecedor refinado, descobrir o assado de tira Wagyu A4 é testemunhar o nascimento de uma nova era culinária. Assado de Tira Wagyu A4: A Excelência Redefinida pela Natureza A classificação A4 não é apenas uma numeração - é a garantia de uma experiência sensorial transcendental. O marmoreio do Wagyu A4 desenha padrões únicos, como caligrafia japonesa escrita pela própria natureza. Esta gordura derrete-se em temperaturas precisas, criando uma cremosidade que desafia qualquer descrição. A seleção criteriosa da parte mais nobre da costela eleva este corte a um patamar inédito no Brasil. Cada peça é cortada em generosos 2,5 centímetros, uma espessura que permite o desenvolvimento de texturas contrastantes: crosta caramelizada externa e centro rosado que revela toda a magnificência do Wagyu. Cada centímetro da carne apresenta a mesma densidade de gordura intramuscular, garantindo que cada mordida seja idêntica em maciez e intensidade de sabor. Como Preparar Assado de Tira Wagyu A4: A Simplicidade que Honra a Perfeição A preparação do assado de tira Wagyu A4 é um exercício onde menos é mais. Este corte exige uma abordagem que honre sua magnificência intrínseca: quando se possui a perfeição, qualquer interferência desnecessária é profanação. O ritual é simples: sal de parrilla - aquele que carrega a sabedoria das tradições argentinas - aplicado com parcimônia. Este é o único tempero necessário para um corte que já nasceu completo. A técnica do "vuelta y vuelta" na brasa representa a eloquência da simplicidade argentina aplicada à excelência japonesa. Alguns minutos de cada lado em brasas bem distribuídas, criando uma crosta dourada que sela os sucos enquanto preserva o interior rosado e cremoso. O segredo está em compreender que o Wagyu A4 é seu próprio chef. A gordura intramuscular derrete-se gradualmente, temperando a carne por dentro enquanto o calor cria texturas contrastantes. Assado de Tira Wagyu A4: Harmonizações Dignas da Excelência A harmonização deste corte exige companhias à altura. Vinhos como um Bordeaux Grand Cru, um Barolo de vinhedos centenários ou um Napa Valley Cabernet de safras lendárias - criam diálogos gastronômicos com notas únicas e muito saborosas. Champagnes de grandes maisons oferecem contraste fascinante, onde a elegância das bolhas finas prepara os sentidos para cada nova revelação de sabor. Um Dom Pérignon ou Krug proporcionam a sofisticação necessária para acompanhar esse corte. O Assado de Tira Wagyu A4 como Símbolo da Exclusividade Absoluta O assado de tira Wagyu A4 representa mais que um corte premium - é uma experiência gastronômica que transforma ocasiões especiais em momentos verdadeiramente memoráveis. Sua exclusividade como edição limitada garante acesso a algo genuinamente raro no cenário culinário brasileiro. Para conhecedores que buscam experiências autênticas, este corte oferece a oportunidade de explorar a intersecção perfeita entre tradição argentina e excelência japonesa. É a escolha natural para quem valoriza qualidade excepcional e momentos únicos à mesa. A Empório 481 apresenta o assado de tira Wagyu A4 como resultado de sua curadoria especializada. Com critérios rigorosos de seleção e compromisso com a qualidade superior, a Empório 481 disponibiliza este corte exclusivo para transformar sua experiência gastronômica em algo verdadeiramente especial.
Ler mais
Uma viagem a um lugar afetivo com os Burger 481
Já aconteceu de você provar algo que despertou emoções ou até criou novas memórias especiais? Aqueles sabores que, de algum modo, nos conectam com momentos e sentimentos únicos. Preparar um hambúrguer é uma arte, quase como desenhar em uma tela em branco, onde você pode explorar suas melhores ideias e criar algo extraordinário. E é exatamente nesse espaço criativo que o Burger 481 se destaca. A Busca Incessante pela Perfeição: A busca pela perfeição no universo da gastronomia é baseado na seleção criteriosa dos ingredientes, no domínio das técnicas culinárias e na paixão por proporcionar experiências memoráveis. A excelência do Burger 481 se dá pela forma como cada etapa é conduzida: inicia com a seleção das carnes nobres, a moagem em partes iguais e a formação do blend que estabelece o melhor equilíbrio entre gordura e carne; esse é o segredo por trás da suculência e do sabor inigualáveis do Burger 481. Uma Experiência Multissensorial: A experiência gastronômica é uma sinfonia multissensorial, onde cada elemento contribui para a harmonia do conjunto. O regime alimentar do gado desempenha um papel fundamental na definição do caráter do sabor. Animais criados em pasto aberto, alimentados com capim fresco, desenvolvem uma carne magra e com sabor intenso, refletindo a pureza da natureza. Por outro lado, gados alimentados com rações ricas em grãos apresentam um sabor mais suave e amanteigado, com uma textura marmorizada que derrete na boca. A idade da carne, um processo cuidadosamente controlado, aprimora ainda mais as características sensoriais do hambúrguer. Enquanto para os steaks, a carne ideal deve ter entre 21 e 35 dias após a desossa permite que as enzimas naturais amaciem as fibras musculares, resultando em uma carne incrivelmente macia e suculenta. Para os burgers, a idade ideal para a moagem é mais curta, de 1 a 10 dias, preservando o sabor ideal. A Arte da Composição: A composição de um blend de hambúrguer é uma arte que exige precisão e conhecimento profundo das características de cada corte. Cada corte contribui com suas nuances únicas, adicionando camadas de sabor e textura à sinfonia gastronômica. A porcentagem de gordura, um elemento crucial na composição do blend, influencia diretamente a suculência, o sabor e o tempo de preparo. A gordura aparente, visível a olho nu, e a gordura entremeada nas fibras, trabalham em conjunto para criar a experiência perfeita. A gordura intramuscular, também conhecida como marmoreio, confere suculência e sabor intenso, enquanto a gordura aparente contribui para a maciez e a condução de calor durante o preparo. A 481 utiliza equipamentos de alta precisão para garantir a dosagem ideal de gordura em cada blend, resultando em um hambúrguer perfeitamente equilibrado. O processo de moagem, realizado em duas etapas, garante a textura cremosa e homogênea do Burger 481, sem comprometer a suculência e o sabor. A formatação criteriosa, alinhando as fibras da carne na direção correta, previne o encolhimento excessivo durante o preparo, resultando em um hambúrguer que mantém sua forma e textura perfeitas. Com três blends especiais, os nossos burgers te levam a uma experiência única, destacando as nuances de cada corte, em uma combinação perfeita entre carne e gordura. Burger de Brisket 481: Com suculência de sobra, esse burger é feito com peito bovino e é perfeito para quem busca intensidade no sabor. Burger de Picanha 481: Uma perdição para os verdadeiros apreciadores de churrasco, é um dos queridinhos. Smash Burger 481: Para os apaixonados por burger na chapa, o smash tem preparo rápido e a vontade de repetir é certa. Preservação da Excelência: A preservação da excelência é uma prioridade em todas as etapas do processo. Para os hambúrgueres congelados, o ultracongelamento rápido garante que as qualidades originais da carne sejam preservadas, mantendo a cor vibrante, a textura suculenta e o sabor inigualável. Sem aditivos ou conservantes artificiais, apenas o frio intenso preserva a pureza e a integridade do produto. Qual é a melhor opção para preparar meu Burger 481? O segredo está no modo de preparo, onde cada opção tem o seu charme. Quando feito na grelha, a gordura que cai sobre as brasas cria uma defumação incrível, ressaltando o sabor único de um bom churrasco. Mas, se você é fã de hambúrguer com aquela crostinha crocante por igual, a chapa é a escolha ideal.
Ler mais