As linguiças são tradição nos churrascos brasileiros, principalmente como opções de entrada ou complemento. Mas o que é bom pode ficar ainda melhor se você levar à brasa as deliciosas linguiças artesanais 481. Produzidas com carnes de primeira, elas vêm em três opções de sabores para agradar os mais diversos paladares. Linguiças artesanais para churrasco Esqueça aquela ideia de que linguiça é apenas uma coadjuvante na grelha. Feitas com matérias-primas selecionadas, sem uso de aditivos e com tripa de cordeiro, as linguiças artesanais são um complemento requintado para seu churrasco de fim de semana. Um dos destaques da linha é a linguiça de costela bovina, de sabor acentuado e marcante. Para paladares mais exigentes, a dica é a linguiça de carne suína apimentada. Já para quem aposta no sabor mais leve e clássico, a pedida é a linguiça de pernil, feita com 100% de pernil suíno e especiarias. Tipos de linguiças artesanais Os amantes de churrasco estão sempre à procura de inovação a cada evento. E se você é um deles, além de apostar nas principais carnes para churrasco, também vale a pena caprichar na escolha dos tipos de linguiças gourmet para entradas diferentes e deliciosas! Linguiça artesanal de costela A linguiça artesanal de costela é feita com 100% carne de costela 481. É uma opção tradicional e ideal para servir como petisco ou aperitivo durante um churrasco, ainda mais como acompanhamento de cortes como picanha, fraldinha ou maminha. Comprar linguiça artesanal de costela Linguiça artesanal de pernil A linguiça de pernil possui um sabor rico e marcante que combina com diferentes tipos de temperos. A carne suína é versátil e sempre harmoniza muito bem com diferentes opções de outras carnes ou receitas. Além de ser perfeita para churrascos, é um tipo de linguiça artesanal que também pode ser assada no forno ou frita na frigideira para refeições práticas em casa. Comprar linguiça artesanal de pernil Linguiça artesanal apimentada  A linguiça artesanal apimentada é a escolha ideal para os paladares mais exigentes. Também é uma opção clássica dos churrascos brasileiros, seja servida como acompanhamento ou aperitivo. O tempero apimentado possui um leve toque de erva doce para acentuar ainda mais o sabor de uma entrada digna de qualquer evento. Comprar linguiça artesanal apimentada Como fazer linguiça artesanal? O preparo das linguiças artesanais para churrascos não difere muito das opções tradicionais, mas é importante se atentar a alguns detalhes. A primeira dica é a de não furar as linguiças gourmet. É um erro bastante comum, mas que jamais deve ser feito, pois faz a carne perder bastante líquido devido à brasa. O resultado será uma linguiça sem suculência, seca e com textura alterada. O ponto da linguiça também merece atenção, pois se for servi-la de entrada, você deve colocá-la na grelha quando os convidados começarem a chegar. Para atingir o ponto ideal, sugerimos deixar as linguiças por cerca de 20 a 30 minutos na churrasqueira, dependendo da temperatura do fogo. Deixe a grelha a aproximadamente 40 cm da brasa e vire as linguiças na metade do tempo. Onde comprar linguiça artesanal em SP? Você pode comprar linguiça artesanal online de forma fácil e prática no Empório 481.  Peça online para recebê-las por delivery com entrega no mesmo dia para a Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. O preço da linguiça artesanal se refere à porção com peso aproximado de 300 g. Experimente as nossas Linguiças Artesanais 481 e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar! Você também pode complementar seu evento com nossos outros ingredientes para carnes ou acompanhamentos. Confira a lista de ingredientes para churrascos e carnes disponíveis no Empório 481: Sal em flocos Maldon O sal em flocos Maldon é o preferido de muitos chefs ao redor do mundo. É um sal 100% natural, livre de aditivos químicos e com menos sódio. Oferece um toque especial para deixar sua carne irresistível graças ao salgamento diferenciado, que é absorvido mais facilmente e de forma homogênea por ser em flocos. Sal para parrilla Celusal O sal para parrilla Celusal garante mais nutrientes e um sabor marcante para as suas carnes, pois não passa por nenhum refinamento. O sal moído iodado combina com todos os tipos de carnes e deixará seu churrasco inesquecível. Dry Rub Beef – Budweiser O Dry Rub Beef da Budweiser é um excelente tempero seco feito com pimenta, especiarias, malte de cevada e lúpulo e por isso proporciona um sabor especial para suas carnes nobres bovinas. É um ingrediente indispensável para um bom churrasco. Dry Rub Pork – Budweiser O Dry Rub Pork – Budweiser é a opção ideal para temperar suas carnes especiais suínas. O Dry Rub Pork é um tempero seco que combina pimenta, especiarias, malte de cevada, lúpulo e maçã para deixar suas carnes de porco deliciosas. Farofa especial com cebola – Santa Rita A farofa é um acompanhamento essencial para sua lista de ingredientes para churrascos, podendo ser combinada com carnes ou vinagrete. A Farofa especial com cebola da Santa Rita é a melhor escolha para quem procura uma receita tradicional de família, sem conservantes e com ingredientes selecionados a dedo. Chimichurri Tradición O Chimichurri Tradición é mix de temperos clássico e perfeito para seu churrasco inspirado nas parrillas argentinas. A combinação do chimichurri leva temperos como salsa, orégano, vinagre, azeite e pimenta. Shoyu Kikkoman O Shoyu Kikkoman é versátil e pode ser utilizado nas mais diferentes receitas e ingredientes que acompanham o seu churrasco. Afinal é um dos únicos temperos no mundo que contém os 5 elementos do sabor: salgado, doce, azedo, amargo e umami. Recomendamos o Shoyu Kikkoman especialmente para temperar sua carne Wagyu. Cheddar Inglês fatiado – Joseph Heller O Cheddar Joseph Heller é ideal para um saboroso hambúrguer porque é simplesmente o verdadeiro e melhor queijo cheddar inglês do mundo, um ingrediente que não pode ficar fora da sua lista. Bacon Defumado – Famiglia Artigianale O Bacon Defumado Famiglia Artigianale pode ser um diferencial tanto para um churrasco gourmet quanto para fazer um delicioso burger em casa. Ketchup – Budweiser O Ketchup Budweiser não pode faltar na lista de ingredientes do seu churrasco ou na mesa da sua cozinha. É um ketchup maltado e lupulado que combina perfeitamente com diversas carnes, em especial com saborosos burgers em casa. Mostarda – Budweiser A Mostarda Budweiser também é maltada e lupulada, adicionando ainda mais personalidade e sabor a suas carnes, burgers e receitas.

O bife ancho é uma das carnes mais icônicas das steakhouses e parrillas argentinas. Trata-se de uma peça que se destaca por três atributos que fazem diferença em qualquer churrasco: maciez, sabor e suculência. Também é uma carne versátil, que fica deliciosa desde malpassada até ao ponto, dependendo do gosto pessoal do churrasqueiro. Confira detalhes sobre o que é o bife ancho e seu modo de preparo ideal para aproveitar suas principais características no churrasco. O que é bife ancho? Retirado da parte dianteira do contrafilé, entre 2ª e 6ª vértebras, o bife ancho vem ganhando cada vez mais o coração e a mesa dos churrascos brasileiros. E não é por menos, pois seu principal atrativo é o marmoreio evidente, a famosa gordura entremeada na carne. Também possui uma faixa de gordura interna que separa o miolo do bife ancho do famoso ribeye cap (filé de costela), que provavelmente é a parte mais macia de todo o boi. O imponente corte tomahawk também tem origem nessa região, mas acompanha um osso de 30 cm que o torna inconfundível. Como cortar bife ancho? Ancho vem do idioma espanhol, e em português significa “largo”. Logo, o “bife largo” recebe esse nome devido à forma que deve ser consumido: cortes com espessura de 4cm ou no mínimo dois dedos. Já na França o bife ancho é conhecido como filé de entrecôte ou noix. O bife ancho muitas vezes é inclusive confundido com o bife de chorizo, pois ambos são extraídos da mesma região do boi. No entanto, são cortes vizinhos: o ancho é retirado da parte dianteira, enquanto o chorizo da região traseira. Como fazer bife ancho? Apesar de poder ser preparado de várias maneiras, alguns cuidados básicos são necessários para extrair por completo a experiência que o bife ancho pode oferecer. Na hora de temperá-lo, a dica é seguir a tradição argentina e uruguaia e temperar somente com sal grosso ou, no máximo, pimenta. Lembre-se que se tratando de cortes nobres vale a máxima: menos é mais. Você também pode usar um sal em flocos ou sal para parrilha para um salgamento mais uniforme. São sais que são absorvidos de forma proveitosa pela carne, então potencializam ainda mais as características do bife ancho. Após temperada, deixe a carne descansar por cerca de 5 minutos. Caso tenha usado sal grosso, retire o excesso. A pimenta-do-reino é opcional, já que muitos temperos podem camuflar o verdadeiro sabor da carne. O próximo passo é levar o bife de ancho para a grelha bem quente, mas sem chamas. Confira se a grelha está a pelo menos 15 cm de altura da brasa ou até mais alto, caso deseje prezar pelo ritual “paciência no preparo”. Assim que os sucos da carne brotarem na superfície, vire o bife ancho e deixe assar por mais 3 minutos antes de retirá-lo da grelha. Para finalizar, deixe a carne descansar por cerca 5 minutos antes de fatiá-la. Desta forma, os sucos do bife vão se assentar de forma homogênea, garantindo toda a suculência esperada do corte. O ponto do bife ancho depende do gosto pessoal de cada churrasqueiro, porém, a sugestão é manter a carne no ponto para menos ou mal passada. Na hora de servir, uma opção é acompanhar o bife ancho no churrasco com molho de chimichurri. É um molho tradicional das parrillas e confere um toque picante muito saboroso ao churrasco. O chimichurri é um mix de temperos que leva salsa, orégano, vinagre, azeite e pimenta. Assista ao vídeo abaixo da série Série com André de Luca e Marcelo Shimbo e veja como cortar bife ancho e fazê-lo na brasa! Se você ainda não teve a oportunidade de experimentar o delicioso bife de ancho em seu churrasco, não perca a oportunidade, pois com certeza trará novos conceitos em maciez, sabor e suculência a seu evento. Como Preparar Carne Wagyu de Ancho ou Chorizo? Onde comprar bife ancho? Você pode comprar bife ancho no Empório 481 de forma fácil e prática. Receba em sua casa por delivery com entrega no mesmo dia para a Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. O preço do bife ancho se refere à porção de 400g. Para seu churrasco com bife ancho ficar completo, confira também os nossos kits de carnes Kit Churrasco para Presente O Kit Presente é a opção perfeita para oferecer aos seus amigos ou familiares. Seu pai apaixonado por churrascos vai adorar receber um kit repleto de carnes nobres com os mais deliciosos e suculentos cortes. Serve bem até 5 pessoas e traz uma variedade incrível de carnes premium para churrasco: Carnes que acompanham o Kit Presente: 1x bife ancho 481 (40g) 1x denver 481 (450g) 1x flat iron 481(420g) 1x fralda red 481 (600g) Kit Churrasco para a Família O Kit para a Família é o mais popular em nossa loja online. Se você tem uma família grande e pretende fazer um churrasco um pouco maior, não tem problema. Cada Kit Família serve bem até 10 convidados, é possível fazer a festa com carnes premium e de sabor inigualável, como o bife ancho. Carnes que acompanham o Kit para a família: 2x bife ancho 481 (800 g) 2x bife de chorizo 481 (720 g) 1x fralda red 481 (600 g) 1x picanha 481 (1,250 kg) 1x 481 steak – ribeye cap (350 g) Acessórios para kits completos Os kits para churrascos acima não acompanham acessórios ou utensílios, mas você pode facilmente completar a sua compra online com alguns acompanhamentos e itens que também estão disponíveis em nossa loja. Carvão São José – 4kg Sal em flocos Maldon Farofa especial com cebola – Santa Rita  Sal para Parrilla Celusal Bolsa térmica 481 Tábua Bamboo Kit 4 Facas Zwilling Grelha Lisa STAUBA Experimente o nosso Bife Ancho 481 e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar!

São muitas as teorias sobre a origem do estrogonofe. A mais aceita é a de que o prato foi criado por um chef francês que trabalhava para uma rica família da Rússia, os Stroganov, que acabaram batizando a iguaria. Confira detalhes sobre sua origem, as melhores carnes e uma receita de um estrogonofe de filé mignon delicioso para seu dia a dia! Qual a origem do estrogonofe? O estrogonofe (ou strogonoff) é um prato russo que se espalhou pelo mundo e caiu no gosto do brasileiro. Embora existam diversas teorias sobre sua origem, assim como mencionamos, a mais reconhecida é a de ser uma criação de um chef francês que trabalhava para a família russa Stroganov (ou Strogonov). Aliás, as famílias russas mais ricas e poderosas em geral apreciavam a cultura francesa. Muitas inclusive possuíam apartamentos em Paris, mandavam seus filhos e filhas para escolas francesas, tinham funcionários franceses, além, é claro, de renomados chefs franceses. A teoria conta que o estrogonofe surgiu devido aos problemas dentários que o Conde Grigory Stroganov tinha nos anos 1700. Portanto, o chef francês do palácio da família decidiu adaptar uma clássica receita francesa, o fricassé de boeuf  (fricassé de carne), cortando a carne em pequenas tiras e a misturando com creme de leite para facilitar a ingestão da comida. Apesar de também existir uma história de que o nome do prato venha da palavra “strogat”, que significa “cortar” em russo, a ideia de que o estrogonofe foi batizado por conta da família prevalece. Hoje em dia, o palácio da família Stroganov está conservado e faz parte dos museus estaduais de São Petersburgo, na Rússia. Mas foi a receita de estrogonofe que imortalizou o nome da família. À época, levava apenas carne passada levemente na farinha, mostarda dijon, caldo de carne e um pouco de sour cream (creme azedo). O arroz e os cogumelos vieram depois, com a chegada do prato na China. A batata palha, por sua vez, é um extra dos brasileiros. Na Rússia, é servido com purê de batata. Agora que você sabe sua origem, aprenda a fazer um estrogonofe rápido e prático. Como fazer estrogonofe? Mesmo tendo se popularizado, o requinte do estrogonofe vem do berço. Por isso, ao prepará-lo, o ideal é usar uma carne nobre como o filé mignon. O da linha para o dia a dia 481 vem em porção ideal para duas pessoas, já cortado em tiras, como aconselha André de Luca em receita publicada na revista GQ. “Para “sentir bem o gosto da carne”, diz o gourmet. Outra dica do André é ir fritando a carne aos poucos, para evitar que solte muito líquido na frigideira. Ele também não recomenda o uso farinha de trigo. Se a dúvida é como fazer molho de estrogonofe, apenas use creme de leite fresco junto do molho inglês e da mostarda dijon, que após alguns minutos de fogo alto acaba reduzindo e engrossando sem a necessidade da farinha. Confira os ingredientes para um estrogonofe de carne e dicas para um preparo ideal! Ingredientes: 1 kg de filé mignon cortado em tiras; 350g de cogumelos frescos, em fatias finas; 1,5 cebola média em rodelas finas; 2 colheres de sopa de mostarda dijon; 2 colheres de chá de páprica doce; 1/3 a ½ xícara de conhaque; 1 1/3 xícara de creme de leite fresco; 3 colheres de sopa de molho inglês; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; 4 colheres de sopa de azeite; Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto). Modo de preparo: Aqueça em fogo alto a panela ou frigideira na qual vai fazer o estrogonofe. Acrescente azeite ou óleo neutro e coloque as tiras de filé mignon para dourar por cerca de dois a três minutos. Não coloque a carne toda de uma vez. Insira as tiras de filé mignon aos poucos, temperando com sal e pimenta-do-reino enquanto a carne sela. Com a carne selada, tire-a do fogo e a transfira para uma tigela. Usando a mesma frigideira, acrescente e refogue a cebola com um pouco de manteiga. Assim que a cebola dourar, introduza os cogumelos já fatiados e bem fininhos. Espere alguns minutos para que amoleçam e dourem também. Retorne a carne à panela junto com a cebola e cogumelos. Se desejar, você pode flambar o estrogonofe com conhaque, assim como na receita original de André de Luca. Porém, tenha cuidado redobrado neste momento. O chef sugere colocar o conhaque em uma concha de metal e acender o fogo com um palito de fósforo ou isqueiro com bastante cuidado. Em seguida, despeje o conhaque na panela com a carne e espere o álcool evaporar. Para finalizar, coloque a páprica, o molho inglês e a mostarda dijon. Adicione o creme de leite fresco e mexa de tempos em tempos para reduzir e engrossar a receita de estrogonofe. Acrescente mais sal e pimenta a gosto, caso ache necessário após experimentar. O acompanhamento de um tradicional estrogonofe no Brasil não pode ficar sem arroz branco e batata palha fina. Por outro lado, você também pode prová-lo com um saboroso purê de batatas, seguindo a linha da origem do estrogonofe tradicional russo. Para mais detalhes, acesse a receita de estrogonofe de André de Luca, disponível na revista GQ. Onde comprar carne de estrogonofe? Você pode comprar estrogonofe de filé mignon para o dia a dia de forma fácil e prática no Empório 481. Peça online para recebê-lo por delivery com entrega no mesmo dia para a Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. Experimente o nosso estrogonofe de filé mignon e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar!