Medalhão de Mignon Farmi

Um almoço low carb simples é uma das opções preferidas de quem busca emagrecer e seguir uma dieta mais leve. Descubra como caprichar em refeições com menos carboidratos, mas saborosas e práticas para o seu dia a dia! No entanto, vale lembrar que é sempre recomendado buscar as orientações de um profissional nutricionista antes de quaisquer mudanças alimentares. Apenas um especialista é capaz de indicar uma dieta segura com os nutrientes adequados de acordo com as necessidades de cada pessoa! Dicas de almoço low carb simples  Os adeptos da dieta low carb devem evitar alimentos que são ricos em carboidratos, como massas, pães, batatas e arroz. Apenas os carboidratos dos cereais integrais e de algumas frutas costumam ser liberados. Mesmo assim, a quantidade ingerida no fim do dia deve ficar abaixo dos 45% ou do percentual determinado pelo profissional de saúde. As frutas podem ser consumidas com suas cascas para manter as fibras alimentares, mas é preciso evitar os sucos. As frutas mais comuns para comer em uma dieta low carb são abacate, acerola, amora, melancia, melão, morango e pêssego. Como é uma dieta com baixo consumo de carboidrato, alguns ainda são liberados, contanto que sejam com moderação (especialmente os carboidratos simples). Via de regra, o ideal é priorizar os carboidratos integrais, como os do arroz ou macarrão integral. Raízes e tubérculos também podem estar na dieta, mas considere as alternativas com maior teor de fibra e baixo índice glicêmico, como batata doce e abóbora. As batatas comuns e a mandioca, por exemplo, podem ser consumidas com moderação em um almoço low carb. Legumes (espinafre, brócolis, couve-flor, cenouras) e verduras são permitidas. Em relação às gorduras, elas devem vir de alimentos naturais, como as oleaginosas (castanhas e amêndoas), azeite de oliva, abacate, etc. Já as gorduras saturadas, das carnes embutidas, processados e cortes gordos do boi e outros animais, são reduzidas, como é a orientação para toda alimentação equilibrada. Também recomenda-se o consumo de peixe (salmão, truta, sardinha, atum) e frango. Quanto às carnes vermelhas, a sugestão é selecionar cortes magros, com baixo teor de gordura, como os que você confere logo abaixo! Carnes recomendadas para um almoço low carb Dependendo do corte e da forma de preparo, as carnes bovinas podem ser grandes aliadas da dieta low carb!  São ótimas fontes de proteína na alimentação e possuem diversos nutrientes essenciais para o organismo, como ferro, zinco, magnésio, selênio e vitaminas do complexo B. Veja algumas opções para você preparar refeições deliciosas e fáceis na cozinha. Carne moída light A carne moída light é a opção ideal para um almoço low carb simples. Primeiro porque o seu baixo teor de gordura já contribui com o propósito da dieta em si. Em segundo lugar, a carne moída traz versatilidade para as refeições, pois existem inúmeras opções de receitas para preparar um almoço delicioso e ao mesmo tempo prático. Ideias de receitas com carne moída light: Carne moída refogada com legumes; Abobrinha recheada com carne moída; Picadinho de carne moída na pressão. Filé mignon O filé mignon é um corte de carne bovina extremamente macio, saboroso e suculento, além de não conter gordura. É uma carne premium que com certeza pode deixar o seu almoço low carb repleto de sabor, como um apetitoso bife de filé mignon. Outra alternativa são os medalhões de filé mignon. Com um preparo prático na frigideira, você pode ter uma incrível carne para acompanhar o seu almoço simples. Os medalhões são excelentes fontes de proteína para servir em refeições de quem tem uma rotina agitada. E quando cortado em tiras, é uma carne perfeita para o preparo de um estrogonofe de filé mignon de dar água na boca. Ideias de receitas com filé mignon: Bife à parmegiana de filé mignon; Medalhão de filé mignon com molho béarnaise; Estrogonofe de carne flambado. Carne de Alcatra O alcatra é uma ótima escolha de carne magra para churrascos, mas também pode proporcionar uma refeição low carb simples para sua rotina. O bife de alcatra ou até mesmo o steak são cortes macios e versáteis e podem ser preparados na frigideira. O picadinho de alcatra também é uma opção com mais praticidade. Ideias de receitas com carne de alcatra: Bife de alcatra com arroz integral; Steak de alcatra acebolado; Picadinho de alcatra com legumes. Coxão mole O coxão mole também é uma carne magra e muito macia, sendo ideal para um almoço low carb simples. Quando cortado em bifinhos no formato de paillard de carne, o coxão mole se torna mais recomendado devido a sua versatilidade e preparo rápido nas refeições. Ideias de receitas com carne de coxão mole: Paillard de carne com fettuccine integral; Carne de panela de coxão mole com legumes; Paillard de coxão mole ao molho pesto. Onde comprar carnes para um almoço low carb simples? Você pode comprar carnes para o dia a dia de forma fácil e prática no Empório 481. Peça online para recebê-las por delivery com entrega no mesmo dia para a Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência.  Confira os nossos kits para a sua compra semanal de carne: Kit Econômico – 12 refeições O nosso Kit de Carnes para o Dia a Dia é ideal para quem quer comprar carnes para almoços e jantares rápidos e deliciosos. Contém 12 refeições individuais, com uma variedade de cortes práticos: picadinho, carne de panela, paillard, almôndegas, bifes de alcatra e carne moída. Kit de Carnes para Grelhar – 10 refeições É de carne grelhada que você gosta? Então nosso Kit de Carnes para Grelhar está completo para o seu dia a dia na cozinha. São 10 refeições com as seguintes carnes especiais: paillard, steaks de alcatra, medalhão de mignon, bifes de alcatra, mignon e chorizo. Kit Família – 40 refeições Nosso Kit Família é mais completo e contém 40 refeições para para servir duas pessoas (20 refeições para cada). As carnes selecionadas são ideais para um cardápio diversificado: picadinho, carnes para estrogonofe, almôndegas, carne de panela, paillard, mini burgers, carne moída e bifes de alcatra. Experimente os nossos kits e carnes para o dia a dia e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar!

São muitas as teorias sobre a origem do estrogonofe. A mais aceita é a de que o prato foi criado por um chef francês que trabalhava para uma rica família da Rússia, os Stroganov, que acabaram batizando a iguaria. Confira detalhes sobre sua origem, as melhores carnes e uma receita de um estrogonofe de filé mignon delicioso para seu dia a dia! Qual a origem do estrogonofe? O estrogonofe (ou strogonoff) é um prato russo que se espalhou pelo mundo e caiu no gosto do brasileiro. Embora existam diversas teorias sobre sua origem, assim como mencionamos, a mais reconhecida é a de ser uma criação de um chef francês que trabalhava para a família russa Stroganov (ou Strogonov). Aliás, as famílias russas mais ricas e poderosas em geral apreciavam a cultura francesa. Muitas inclusive possuíam apartamentos em Paris, mandavam seus filhos e filhas para escolas francesas, tinham funcionários franceses, além, é claro, de renomados chefs franceses. A teoria conta que o estrogonofe surgiu devido aos problemas dentários que o Conde Grigory Stroganov tinha nos anos 1700. Portanto, o chef francês do palácio da família decidiu adaptar uma clássica receita francesa, o fricassé de boeuf  (fricassé de carne), cortando a carne em pequenas tiras e a misturando com creme de leite para facilitar a ingestão da comida. Apesar de também existir uma história de que o nome do prato venha da palavra “strogat”, que significa “cortar” em russo, a ideia de que o estrogonofe foi batizado por conta da família prevalece. Hoje em dia, o palácio da família Stroganov está conservado e faz parte dos museus estaduais de São Petersburgo, na Rússia. Mas foi a receita de estrogonofe que imortalizou o nome da família. À época, levava apenas carne passada levemente na farinha, mostarda dijon, caldo de carne e um pouco de sour cream (creme azedo). O arroz e os cogumelos vieram depois, com a chegada do prato na China. A batata palha, por sua vez, é um extra dos brasileiros. Na Rússia, é servido com purê de batata. Agora que você sabe sua origem, aprenda a fazer um estrogonofe rápido e prático. Como fazer estrogonofe? Mesmo tendo se popularizado, o requinte do estrogonofe vem do berço. Por isso, ao prepará-lo, o ideal é usar uma carne nobre como o filé mignon. O da linha para o dia a dia 481 vem em porção ideal para duas pessoas, já cortado em tiras, como aconselha André de Luca em receita publicada na revista GQ. “Para “sentir bem o gosto da carne”, diz o gourmet. Outra dica do André é ir fritando a carne aos poucos, para evitar que solte muito líquido na frigideira. Ele também não recomenda o uso farinha de trigo. Se a dúvida é como fazer molho de estrogonofe, apenas use creme de leite fresco junto do molho inglês e da mostarda dijon, que após alguns minutos de fogo alto acaba reduzindo e engrossando sem a necessidade da farinha. Confira os ingredientes para um estrogonofe de carne e dicas para um preparo ideal! Ingredientes: 1 kg de filé mignon cortado em tiras; 350g de cogumelos frescos, em fatias finas; 1,5 cebola média em rodelas finas; 2 colheres de sopa de mostarda dijon; 2 colheres de chá de páprica doce; 1/3 a ½ xícara de conhaque; 1 1/3 xícara de creme de leite fresco; 3 colheres de sopa de molho inglês; 3 colheres de sopa de manteiga sem sal; 4 colheres de sopa de azeite; Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto). Modo de preparo: Aqueça em fogo alto a panela ou frigideira na qual vai fazer o estrogonofe. Acrescente azeite ou óleo neutro e coloque as tiras de filé mignon para dourar por cerca de dois a três minutos. Não coloque a carne toda de uma vez. Insira as tiras de filé mignon aos poucos, temperando com sal e pimenta-do-reino enquanto a carne sela. Com a carne selada, tire-a do fogo e a transfira para uma tigela. Usando a mesma frigideira, acrescente e refogue a cebola com um pouco de manteiga. Assim que a cebola dourar, introduza os cogumelos já fatiados e bem fininhos. Espere alguns minutos para que amoleçam e dourem também. Retorne a carne à panela junto com a cebola e cogumelos. Se desejar, você pode flambar o estrogonofe com conhaque, assim como na receita original de André de Luca. Porém, tenha cuidado redobrado neste momento. O chef sugere colocar o conhaque em uma concha de metal e acender o fogo com um palito de fósforo ou isqueiro com bastante cuidado. Em seguida, despeje o conhaque na panela com a carne e espere o álcool evaporar. Para finalizar, coloque a páprica, o molho inglês e a mostarda dijon. Adicione o creme de leite fresco e mexa de tempos em tempos para reduzir e engrossar a receita de estrogonofe. Acrescente mais sal e pimenta a gosto, caso ache necessário após experimentar. O acompanhamento de um tradicional estrogonofe no Brasil não pode ficar sem arroz branco e batata palha fina. Por outro lado, você também pode prová-lo com um saboroso purê de batatas, seguindo a linha da origem do estrogonofe tradicional russo. Para mais detalhes, acesse a receita de estrogonofe de André de Luca, disponível na revista GQ. Onde comprar carne de estrogonofe? Você pode comprar estrogonofe de filé mignon para o dia a dia de forma fácil e prática no Empório 481. Peça online para recebê-lo por delivery com entrega no mesmo dia para a Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. Experimente o nosso estrogonofe de filé mignon e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar!