Guia 481
Uma viagem a um lugar afetivo com os Burger 481
Já aconteceu de você provar algo que despertou emoções ou até criou novas memórias especiais? Aqueles sabores que, de algum modo, nos conectam com momentos e sentimentos únicos. Preparar um hambúrguer é uma arte, quase como desenhar em uma tela em branco, onde você pode explorar suas melhores ideias e criar algo extraordinário. E é exatamente nesse espaço criativo que o Burger 481 se destaca. A Busca Incessante pela Perfeição: A busca pela perfeição no universo da gastronomia é baseado na seleção criteriosa dos ingredientes, no domínio das técnicas culinárias e na paixão por proporcionar experiências memoráveis. A excelência do Burger 481 se dá pela forma como cada etapa é conduzida: inicia com a seleção das carnes nobres, a moagem em partes iguais e a formação do blend que estabelece o melhor equilíbrio entre gordura e carne; esse é o segredo por trás da suculência e do sabor inigualáveis do Burger 481. Uma Experiência Multissensorial: A experiência gastronômica é uma sinfonia multissensorial, onde cada elemento contribui para a harmonia do conjunto. O regime alimentar do gado desempenha um papel fundamental na definição do caráter do sabor. Animais criados em pasto aberto, alimentados com capim fresco, desenvolvem uma carne magra e com sabor intenso, refletindo a pureza da natureza. Por outro lado, gados alimentados com rações ricas em grãos apresentam um sabor mais suave e amanteigado, com uma textura marmorizada que derrete na boca. A idade da carne, um processo cuidadosamente controlado, aprimora ainda mais as características sensoriais do hambúrguer. Enquanto para os steaks, a carne ideal deve ter entre 21 e 35 dias após a desossa permite que as enzimas naturais amaciem as fibras musculares, resultando em uma carne incrivelmente macia e suculenta. Para os burgers, a idade ideal para a moagem é mais curta, de 1 a 10 dias, preservando o sabor ideal. A Arte da Composição: A composição de um blend de hambúrguer é uma arte que exige precisão e conhecimento profundo das características de cada corte. Cada corte contribui com suas nuances únicas, adicionando camadas de sabor e textura à sinfonia gastronômica. A porcentagem de gordura, um elemento crucial na composição do blend, influencia diretamente a suculência, o sabor e o tempo de preparo. A gordura aparente, visível a olho nu, e a gordura entremeada nas fibras, trabalham em conjunto para criar a experiência perfeita. A gordura intramuscular, também conhecida como marmoreio, confere suculência e sabor intenso, enquanto a gordura aparente contribui para a maciez e a condução de calor durante o preparo. A 481 utiliza equipamentos de alta precisão para garantir a dosagem ideal de gordura em cada blend, resultando em um hambúrguer perfeitamente equilibrado. O processo de moagem, realizado em duas etapas, garante a textura cremosa e homogênea do Burger 481, sem comprometer a suculência e o sabor. A formatação criteriosa, alinhando as fibras da carne na direção correta, previne o encolhimento excessivo durante o preparo, resultando em um hambúrguer que mantém sua forma e textura perfeitas. Com três blends especiais, os nossos burgers te levam a uma experiência única, destacando as nuances de cada corte, em uma combinação perfeita entre carne e gordura. Burger de Brisket 481: Com suculência de sobra, esse burger é feito com peito bovino e é perfeito para quem busca intensidade no sabor. Burger de Picanha 481: Uma perdição para os verdadeiros apreciadores de churrasco, é um dos queridinhos. Smash Burger 481: Para os apaixonados por burger na chapa, o smash tem preparo rápido e a vontade de repetir é certa. Preservação da Excelência: A preservação da excelência é uma prioridade em todas as etapas do processo. Para os hambúrgueres congelados, o ultracongelamento rápido garante que as qualidades originais da carne sejam preservadas, mantendo a cor vibrante, a textura suculenta e o sabor inigualável. Sem aditivos ou conservantes artificiais, apenas o frio intenso preserva a pureza e a integridade do produto. Qual é a melhor opção para preparar meu Burger 481? O segredo está no modo de preparo, onde cada opção tem o seu charme. Quando feito na grelha, a gordura que cai sobre as brasas cria uma defumação incrível, ressaltando o sabor único de um bom churrasco. Mas, se você é fã de hambúrguer com aquela crostinha crocante por igual, a chapa é a escolha ideal.
16 set. 2025
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Onde comprar hambúrguer gourmet? Confira Burgers e Kits 481
Com os lançamentos dos 481 Burgers, agora você sabe onde comprar hambúrguer gourmet! São 3 novos blends: Brisket, Smash de Costela e Picanha, resultados de anos de aprendizado atendendo as melhores hamburguerias do Brasil. Nossos burgers são produzidos com 100% de carne 481, usando uma tecnologia de produção inovadora, que leva o sabor e a suculência da carne fresca para a sua casa. O primeiro grande detalhe que faz esses burgers serem especiais é a seleção da matéria-prima. São escolhidas carnes no padrão de qualidade 481, com marmoreio elevado e sempre selecionando cortes anatômicos, ou seja, não são utilizados recortes. A carne também precisa ser sempre nova para manter o seu sabor e frescor natural. Burger gourmet Cada um dos 3 novos blends possui características próprias para todos os amantes de um bom hambúrguer estilo artesanal. Saiba mais sobre as opções disponíveis para você fazer seu próprio burger gourmet em casa com praticidade e sem abrir mão do sabor! Hambúrguer de Brisket O Burger de Brisket é produzido com a carne do peito 481, premiado nos concursos de American BBQ. Cada burger tem 180g e recomendamos o preparo na chapa ou na frigideira. Também pode ser feito na grelha, trazendo o autêntico sabor do churrasco. Cada embalagem contém 2 unidades. Hambúrguer de Costela O Burger Smash de Costela é produzido com a carne de costela 481. Cada burger tem 90g e recomendamos o preparo na chapa ou frigideira. Durante o preparo, deve-se prensar o burger contra a chapa, o que fornece uma caramelização da carne especial e deliciosa. Cada embalagem contém 4 unidades. Hambúrguer de Picanha O Burger de Picanha é produzido com carne de picanha e peito 481. Cada burger tem 180g e recomendamos o preparo na grelha, o que o faz ser uma excelente opção para um churrasco de hambúrguer, trazendo o autêntico sabor da carne grelhada. Também poder ser preparado na chapa ou frigideira. Cada embalagem contém 2 unidades. Kits para fazer hambúrguer gourmet Se você deseja reproduzir um burger gourmet por completo, você também pode adquirir os nossos kits que contêm pão brioche, o verdadeiro queijo cheddar inglês e bacon artesanal. Kits Hambúrguer de Brisket Kit pão e carne – 481 Burger de Brisket – 4 hambúrgueres de 180g cada e 4 pães de brioche. Kit pão, carne e queijo cheddar – 481 Burger de Brisket – 4 hambúrgueres de 180g cada, 4 pães de brioche e 150g de queijo cheddar inglês. Kit pão, carne, queijo e bacon – 481 Burger de Brisket – 4 hambúrgueres de 180g cada, 4 pães de brioche, 150g de queijo cheddar inglês e 200g de bacon artesanal. Kits com outros blends de burgers Kit pão e carne – 481 Burger Smash de Costela – 8 hambúrgueres de 90g cada e 4 pães de brioche. Kit pão, carne e queijo – 481 Burger Smash de Costela – 8 hambúrgueres de 90g cada, 4 pães de brioche e 150g de queijo cheddar inglês. Kit pão, carne, queijo e bacon – 481 Burger Smash de Costela – 8 burgers de 90g cada, 4 pães de brioche, 150g de queijo cheddar inglês e 200g de bacon artesanal. Kit Hambúrguer de Picanha Kit pão e carne – 481 Burger De Picanha – 4 hambúrgueres de 180g cada e 4 pães de brioche. Kit pão, carne e queijo cheddar – 481 Burger de Picanha – 4 hambúrgueres de 180g cada, 4 pães de brioche e 150g de queijo cheddar inglês. Kit pão, carne, queijo e bacon – 481 Burger de Picanha – 4 hambúrgueres de 180g cada, 4 pães de brioche, 150g de queijo cheddar inglês e 200g de bacon artesanal. Onde comprar hambúrguer gourmet? Você pode comprar burgers gourmet no Empório 481 e conferir toda a nossa linha de hambúrgueres. Lá você encontra os blends de brisket, costela e picanha, além de nossos kits para fazer seu burger gourmet em casa, com pão brioche, queijo cheddar inglês e bacon artesanal. Peça online para recebê-los por delivery com entrega no mesmo dia na Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. O preço do hambúrguer gourmet depende do kit escolhido. Conheça já essa novidade e reproduza em sua casa uma verdadeira experiência digna das melhores hamburguerias!
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Jornada 481 reúne apaixonados por carne no Uruguai. Veja o vídeo
Realizada em abril, a primeira edição da Jornada 481 levou um grupo de apaixonados por carne ao Uruguai. Em um roteiro exclusivo e pensado por Marcelo Shimbo para tornar essa experiência inesquecível, o exploradores tiveram a oportunidade de visitar fazendas, bater um papo com pecuaristas parceiros do Empório 481 e saborear um autêntico assado uruguaio. Veja o vídeo para sentir como foi a Jornada: https://www.instagram.com/p/B3mTb1GAF8D/
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Como Preparar Carne Wagyu de Ancho ou Chorizo?
Antes de aprender a como preparar a carne Wagyu de Ancho ou Chorizo, é importante ter em mente que o Kagoshima A5 é uma raridade que deve ser tratada como algo que é mais do que uma carne em si. Sua classificação A5 representa apenas 1% do gado japonês. O ideal é evitar assar demais a carne japonesa para obter o seu inconfundível sabor. Quanto mais cru o Wagyu, melhor a experiência dos cortes mais macios do mundo. Excelência que vem do oriente. O preço por quilo da carne Wagyu é superior ao de uma carne premium nacional, mas que se justifica pela incrível maciez e o marmoreio perfeito do steak e das tiras. Veja a seguir algumas orientações sobre como fazer o Wagyu japonês! Como preparar carne Wagyu? Você deve preparar o steak ou as tiras de Wagyu com atenção aos detalhes para uma experiência à altura da melhor carne do mundo. É essencial cozinhar o bife ancho ou chorizo de Wagyu com cuidado e atenção para não passar do ponto. Também é importante não temperá-lo muito. Dessa forma, a textura e o delicado sabor original da carne japonesa permanecem intactos para uma degustação única. Sugestão de preparo de ancho ou chorizo Wagyu: 1. Descongele o seu 481 Japão Deixe a carne Wagyu descongelando de um dia para o outro na geladeira. Apenas retire-a uma hora antes do preparo, mas se certifique de estar descongelado para que cozinhe uniformemente. Caso deseje temperar o Wagyu, o faça apenas com um pouco de sal e pimenta. Lembre-se que queremos obter o verdadeiro sabor da carne. Por isso, não é recomendado mariná-la. Evite ao máximo o manuseio da carne japonesa. Se for temperá-la, não a pressione e nem a esfregue. 2. Utilize uma chapa de ferro fundido lisa Uma das maneiras mais simples de fazer carne Wagyu é conhecida como “Teppanyaki”. Trata-se de um estilo de culinária japonesa na qual se utiliza uma chapa de ferro para cozinhar os alimentos. A sugestão aqui é colocar uma chapa sobre a churrasqueira com brasa bem quente e deixá-la esquentar primeiro na hora do preparo do Wagyu. 3. Coloque o Wagyu na chapa Em seguida, você já pode levar a sua carne de boi Wagyu à chapa. Não precisa de nada, nem azeite, nem óleo. Espere ele dourar bem (de 3 a 6 minutos para o steak, dependendo da temperatura da chapa, e até 1 minuto para as tiras) e vire. Aguarde o mesmo tempo do outro lado e retire o ancho ou chorizo de Wagyu da chapa. Procure servi-lo ao ponto menos ou, no máximo, ao ponto. 4. Deixe-o descansar Antes de cortar e saborear, deixe o steak descansando na temperatura ambiente por 2 minutos, e as tiras por alguns segundos. Porém, reforçamos que todo cuidado é pouco ao manusear e preparar a carne de Wagyu. 5. Corte o Wagyu O steak e as tiras Wagyu merecem uma faca de qualidade, sem serra. Corte fatias espessas, com 1,5 cm ou mais, mesmo que depois tenha que cortá-las ao meio. A sensação e a experiência da carne na boca são inigualáveis. Por fim, você pode arriscar provar o steak ou as tiras Wagyu com um pouco de molho de soja (recomendamos o Kikkoman) e wasabi. Assim o umami fica muito mais intenso. Onde comprar carne de Wagyu japonês? Você pode comprar a carne de boi de Wagyu no Empório 481 e conferir toda a nossa linha 481 Japão. Lá você encontra o bife de chorizo de Wagyu e o bife ancho de Wagyu, conforme a disponibilidade. Peça online para recebê-los por delivery com entrega no mesmo dia para a Grande São Paulo ou sob agendamento, de acordo com sua preferência. O preço do Wagyu depende da gramatura disponível. Experimente a carne Wagyu da linha 481 Japão e compre online agora para embarcar em uma jornada sem volta na evolução do paladar!
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