Porterhouse 481 com tallow de Wagyu A5: aprenda a preparar
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A história começa em Nova York — mais especificamente no bairro do Brooklyn —, quando a tradicional steakhouse Peter Luger lança um prato que ficaria marcado na história: o belo corte com osso banhado em manteiga clarificada fumegante.
Em homenagem à combinação que conquistou os paladares mais críticos, criamos a nossa releitura, que une o imponente Porterhouse 481 ao tallow de Wagyu A5 do Japão.
Para viver a experiência mesmo a 7.600 quilômetros de Nova York, aprenda o modo de preparo da nossa mais nova edição limitada com Daniel Lee, fundador e chef do Bark & Crust:
6 dicas de preparo
Por Daniel Lee, do Bark & Crust
- Lambuze o porterhouse com a tallow de Wagyu com um pincel
- Sele a carne na churrasqueira, começando com o osso para baixo
- Depois, sele todos os lados até ficar bem dourado
- Corte a peça no sentido oposto às fibras. O interior ainda estará cru
- Leve o porterhouse ao forno preaquecido a 250ºC por 10 minutos
- Ao servir, finalize com mais uma camada da tallow e com flor de sal
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