Porterhouse 481
800gR$ 143,92
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Emblemático nos EUA, onde é considerado o rei dos steaks, o porterhouse possui um osso em formato de T que separa 3 diferentes cortes.
De um lado, o extremamente macio filé mignon numa porção generosa, e do outro lado a combinação de sabores do contrafilé e uma pequena porção da alcatra. Na Itália, o porterhouse é chamado de bisteca fiorentina, uma carne típica da região da Toscana.
O corte Porterhouse 481 provém de um processo cuidadoso que envolve a seleção da matéria-prima desde a fazenda e sua transformação em peças perfeitas, garantindo uma experiência inigualável de carne na brasa.
Assista ao video para mais dicas de preparo do Porterhouse 481:
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Este Corte no Guia 481
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Porterhouse 481 com tallow de Wagyu A5: aprenda a preparar
A história começa em Nova York — mais especificamente no bairro do Brooklyn —, quando a tradicional steakhouse Peter Luger lança um prato que ficaria marcado na história: o belo corte com osso banhado em manteiga clarificada fumegante. Em homenagem à combinação que conquistou os paladares mais críticos, criamos a nossa releitura, que une o imponente Porterhouse 481 ao tallow de Wagyu A5 do Japão. Para viver a experiência mesmo a 7.600 quilômetros de Nova York, aprenda o modo de preparo da nossa mais nova edição limitada com Daniel Lee, fundador e chef do Bark & Crust: 6 dicas de preparo Por Daniel Lee, do Bark & Crust Lambuze o porterhouse com a tallow de Wagyu com um pincel Sele a carne na churrasqueira, começando com o osso para baixo Depois, sele todos os lados até ficar bem dourado Corte a peça no sentido oposto às fibras. O interior ainda estará cru Leve o porterhouse ao forno preaquecido a 250ºC por 10 minutos Ao servir, finalize com mais uma camada da tallow e com flor de sal
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Existe carne. E existe o padrão 481
Das melhores origens à seleção de cada corte, existe um olhar rigoroso por trás de tudo o que leva o nome 481.
Qualidade avaliada em cada detalhe
Origem, marmoreio, textura, equilíbrio de gordura e potencial de sabor. Cada carne é cuidadosamente avaliada de acordo com os Critérios 481, um padrão próprio criado para selecionar apenas aquilo que realmente merece chegar à sua mesa.
As melhores origens
A 481 percorre diferentes origens, raças e métodos de produção em busca de carnes verdadeiramente especiais. Só chegam à nossa seleção cortes capazes de entregar uma experiência superior de sabor, maciez e suculência.
Uma seleção fora do comum
De clássicos extraordinariamente bem selecionados a cortes raros e Wagyu de alta classificação, a 481 reúne carnes para quem deseja descobrir novos sabores, comparar diferentes experiências e evoluir constantemente o próprio paladar.
Especialistas em cada escolha
Escolher uma grande carne é apenas o começo. Nosso time entende profundamente de cortes, preparo e churrasco para ajudar você a encontrar a opção ideal para cada ocasião e aproveitar todo o potencial de cada produto.