Pick and Grill: experiência 481 na Fazenda Churrascada
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Novidade oferecida pela loja conceito 481 em parceria com a Fazenda Churrascada, no Morumbi (São Paulo), o ‘Pick and Grill’ é um sistema que permite ao público escolher pessoalmente os cortes premium da marca e degustá-los na hora.
A opção, listada no cardápio, convida as pessoas a se direcionar à loja, onde há uma geladeira dedicada à experiência. Assim, os meatlovers podem examinar cada peça de perto antes de tomar a decisão de qual irá para a brasa.
Os cortes disponíveis no Pick and Grill incluem o exclusivo Steak 481, o Skirt Steak, o Assado de Tira e o French Rack, todos cuidadosamente selecionados para garantir excelência. Os cortes escolhidos são grelhados e levados à mesa pela equipe da Fazenda Churrascada.
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Wagyu
Experimentar o Wagyu importado com exclusividade de Kagoshima, no Japão, pela 481, é uma experiência única. Classificada como A5 e BMS 10+, a carne atinge o maior patamar de qualidade do país asiático e ostenta um dos maiores níveis de marmoreio possível, assim como apenas 1% do gado de lá.
Oferecemos duas opções de preparo. A primeira delas é o Wagyu A5 do Japão Maçaricado. Fatias delicadas da carne são maçaricadas pelos nossos especialistas à mesa e finalizadas com shoyu. Para quem procura um processo mais interativo, apresentamos o Wagyu A5 do Japão Suraisu. Aqui, você é o churrasqueiro, grelhando as fatias direto na mesa, utilizando uma autêntica churrasqueira japonesa.
Tomahawk Personalizado
O corte, que combina a suculência do ancho com a intensidade do sabor da costela, ganha um toque extra na 481 da Fazenda Churrascada. Uma máquina de laser permite a gravação de mensagens personalizadas no osso, adicionando um toque pessoal à refeição e surpreendendo quem está na mesa.
Cortes Dry Aged
Selecionamos alguns dos nossos melhores cortes, entre eles o porterhouse, o tomahawk e a bisteca, para passar pelo processo de maturação a seco na nossa câmara com ambiente controlado por um período de 20 a 45 dias. Durante esse tempo, ocorre uma evaporação natural da umidade da carne, intensificando os sabores e promovendo uma textura macia.
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Assado de Tira Wagyu A4 - A Revolução Premium que Redefine a Excelência
O que é o Assado de Tira Wagyu A4 e Por Que Este Corte Está Conquistando Conhecedores O assado de tira Wagyu A4 representa o encontro entre duas tradições gastronômicas lendárias: a técnica argentina consagrada da "tira de asado" e a excelência incomparável do Wagyu japonês classificação A4. Este encontro resulta em uma experiência que muitos consideram o corte mais saboroso que existe. A "tira de asado" tradicional da Argentina e Uruguai já conquistou o respeito dos mais exigentes conhecedores pela sua capacidade única de concentrar sabores. Quando esta técnica secular encontra a genética excepcional do Wagyu A4, nasce uma obra-prima gastronômica que desafia qualquer comparação. O Wagyu A4 representa o segundo mais alto grau na escala japonesa de qualidade - uma distinção que apenas 3% dos bovinos Wagyu conseguem alcançar. Para o conhecedor refinado, descobrir o assado de tira Wagyu A4 é testemunhar o nascimento de uma nova era culinária. Assado de Tira Wagyu A4: A Excelência Redefinida pela Natureza A classificação A4 não é apenas uma numeração - é a garantia de uma experiência sensorial transcendental. O marmoreio do Wagyu A4 desenha padrões únicos, como caligrafia japonesa escrita pela própria natureza. Esta gordura derrete-se em temperaturas precisas, criando uma cremosidade que desafia qualquer descrição. A seleção criteriosa da parte mais nobre da costela eleva este corte a um patamar inédito no Brasil. Cada peça é cortada em generosos 2,5 centímetros, uma espessura que permite o desenvolvimento de texturas contrastantes: crosta caramelizada externa e centro rosado que revela toda a magnificência do Wagyu. Cada centímetro da carne apresenta a mesma densidade de gordura intramuscular, garantindo que cada mordida seja idêntica em maciez e intensidade de sabor. Como Preparar Assado de Tira Wagyu A4: A Simplicidade que Honra a Perfeição A preparação do assado de tira Wagyu A4 é um exercício onde menos é mais. Este corte exige uma abordagem que honre sua magnificência intrínseca: quando se possui a perfeição, qualquer interferência desnecessária é profanação. O ritual é simples: sal de parrilla - aquele que carrega a sabedoria das tradições argentinas - aplicado com parcimônia. Este é o único tempero necessário para um corte que já nasceu completo. A técnica do "vuelta y vuelta" na brasa representa a eloquência da simplicidade argentina aplicada à excelência japonesa. Alguns minutos de cada lado em brasas bem distribuídas, criando uma crosta dourada que sela os sucos enquanto preserva o interior rosado e cremoso. O segredo está em compreender que o Wagyu A4 é seu próprio chef. A gordura intramuscular derrete-se gradualmente, temperando a carne por dentro enquanto o calor cria texturas contrastantes. Assado de Tira Wagyu A4: Harmonizações Dignas da Excelência A harmonização deste corte exige companhias à altura. Vinhos como um Bordeaux Grand Cru, um Barolo de vinhedos centenários ou um Napa Valley Cabernet de safras lendárias - criam diálogos gastronômicos com notas únicas e muito saborosas. Champagnes de grandes maisons oferecem contraste fascinante, onde a elegância das bolhas finas prepara os sentidos para cada nova revelação de sabor. Um Dom Pérignon ou Krug proporcionam a sofisticação necessária para acompanhar esse corte. O Assado de Tira Wagyu A4 como Símbolo da Exclusividade Absoluta O assado de tira Wagyu A4 representa mais que um corte premium - é uma experiência gastronômica que transforma ocasiões especiais em momentos verdadeiramente memoráveis. Sua exclusividade como edição limitada garante acesso a algo genuinamente raro no cenário culinário brasileiro. Para conhecedores que buscam experiências autênticas, este corte oferece a oportunidade de explorar a intersecção perfeita entre tradição argentina e excelência japonesa. É a escolha natural para quem valoriza qualidade excepcional e momentos únicos à mesa. A Empório 481 apresenta o assado de tira Wagyu A4 como resultado de sua curadoria especializada. Com critérios rigorosos de seleção e compromisso com a qualidade superior, a Empório 481 disponibiliza este corte exclusivo para transformar sua experiência gastronômica em algo verdadeiramente especial.
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